…ein einzelner Hain
Alle Oliven in Euren Flaschen holylittlefatboy kommen von einem einzigen Hain in Umbrien, Italien.
238 Bäume, 4 Olivensorten.
Unser Öl vereint verschiedene Olivensorten. Oliven sind launisch, sie haben ihren eigenen Kopf. Wir als Olivenbauern können sie nur unterstützen, aber es bleibt Teamwork auf Augenhöhe.
Die vier unterschiedlichen Sorten in unserem Hain,
Leccino, Pendolino, Moraiolo und Frantoio,
sind gleichermaßen typisch für die Region und erreichen ihre kritischen Wachstumsphasen zu leicht versetzen Zeiten im Jahr. So stellen wir sicher, dass ungünstige Bedingungen im Idealfall nur eine Sorte betreffen und nicht gleich alle. Somit reduzieren wir das Risiko eines kompletten Ernteausfalls.
unsere Sorten
1872 zerstörte ein harter Frost den Großteil des Olivenbaumbestandes Mittelitaliens. Eine Sorte überlebte: die Leccino. Als im Winter 1984/85 erneut ein historischer Frost Italiens Olivenbäume bedrohte, entschied man in ganz Italien mit Leccino aufzuforsten. Leccino ist robust, zweifelsohne. Zu beachten gilt jedoch, dass es eine nicht-selbstkompatible Olivenbaum-Sorte, was bedeutet, dass sie auf einen Bestäuber angewiesen ist. Besonders gut eignen sich hierfür italienische Klassiker wie Pendolino und Frantoio.
Die historisch, umbrische Baumart schlechthin, ist Maraiolo bis heute die weit verbreitetste Sorte der Region. Bekannt für ein reichhaltiges und komplexes Olivenöls mit hohem Polyphenolgehalt, ist sie nicht wegzudenken aus den Hainen der Region. Ihr intensives und komplexes Öl und der hohe Gehalt an Antioxidantien und anderen nützlichen Inhaltsstoffen macht sie zu einem kleinen Kraftprotz der besonders gesunden Art.
Pendolino Bäume bringen kleinere Oliven hervor, die allerdings bei optimalen Bedingungen in großen Mengen gebildet werden. In Umbrien wird diese Sorte seit langem als zuverlässiger Ölproduzent geschätzt, da sich ihre Früchte sehr gut für die Herstellung von besonders milden Olivenöl eignen. Wenig Bitterstoffe, dafür eine feine Schärfe, so wird Olivenöl aus Pendolino Oliven oft beschrieben. Auch sie ist auf andere Olivenbäume als Pollenspender angewiesen um Früchte bilden zu können. Neben der Sorte Leccino erweist sich als besonders geeignetes Gegenstück zu ihr die Maraiolo Pflanze.
Last but not least wird unser Öl durch die Frantoio komplettiert. Die Sorte ist für ihr aromatisches und besonders fruchtiges Öl bekannt und rundet unseren Blend nicht nur als Bestäuber für die Leccino ab.
